188体育

您当前所在位置: 188体育 > 新闻热点 > 188体育比分要闻

实施“明厨亮灶”量化分级管理工程,已有3430家餐饮单位完成“阳光厨房”建设

来源:188体育比分新闻社 发布时间:2019-09-19 09:10

守护群众“舌尖上的安全”

高校饭堂  (万文婷/摄)

 

  为了让老百姓吃得放心、吃得舒心,场监管局在严厉打击食品安全违法行为的同时,着力抓好餐饮服务单位食品安全的规范提升工作,在实施“明厨亮灶”量化分级管理工程,鼓励餐饮单位通过硬件改造,引进科学化的管理方法,不断提升食品安全管理水平。截至目前,已有3430家餐饮单位完成“阳光厨房”建设,“明厨亮灶”率达90.4%,比2018年底增加438家,已进行量化分级评定的餐饮单位3743家,量化率达98.7%。

全面推动“明厨亮灶”工程  加强日常监管频次

 

  据了解,“明厨亮灶”工程从2015年起在全国正式推广,目的是推动餐饮服务提供者通过采用透视明档(透明玻璃窗或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式,对餐饮食品加工过程进行公示,将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

  学校的食物安全问题是重中之重,关乎众多师生。将风险点较高的学校食堂纳入首批全面实施“明厨亮灶”工程的范围,目前,学校食堂“明厨亮灶”率达100%。

  走进一些高校饭堂,可以看到饭堂里干净、整洁,不仅硬件设施齐全,而且管理到位。在广州城建职业学院饭堂,通过玻璃橱窗,可以见到后厨内师傅们各司其职,忙碌在各自的工作岗位上。师傅们统一着装,每个人都戴着口罩和一次性手套。无论是调料台还是桌面,都十分干净,真正做到了“桌明灶净”。“我吃饭首选学校的饭堂,干净又卫生。这么宽敞明亮的厨房,让人看着就舒坦。我们可以清楚地看到食物是如何做出来的,这样才能吃得放心。”一位前来就餐的学生说。

  除了学校以外,场监管局对其他餐饮经营者同样要求“明厨亮灶”。该局引导大中型餐饮经营者采用视频监控和透明橱窗结合的方式建设“明厨亮灶”;引导小型餐饮服务经营者采用透明式的橱窗设计,对清洗消毒、烹饪加工等关键环节和域进行透明公开,主动接受群众监督;对部分不主动开展“明厨亮灶”工作的餐饮服务单位,加强日常监管频次,引导其实行“透明厨房、阳光操作”。

分级管理餐饮企业  开展食品安全综合整治

 

  据悉,除了“明厨亮灶”工程外,场监管局根据辖实际,以学校食堂、养老机构、大型餐饮单位、800人以上大型集体食堂为管理重点,开展餐饮量化等级提级工程,提升餐饮服务食品安全分级管理水平。餐饮服务食品安全监督量化分级管理是指监管部门根据餐饮服务食品安全风险因素,对监督检查项目和内容进行科学量化,根据检查结果对餐饮服务提供者的食品安全状况进行评价分级和公示,并根据量化分级结果确定监管重点、方式和频次的一项风险分级管理制度。餐饮服务食品安全监督量化等级分为年度等级和动态等级。

  目前,食品安全量化等级达到B级以上的餐饮单位有822家,占比达22%,同比增长9.5%。

  另外,场监管局组织开展无证经营、养老机构食堂、小餐饮整治、中高考、春季学校及校园周边等食品安全综合治理工作,结合日常监督检查和专项行动,强化网络食品安全监管,督促网络订餐第三方平台落实主体责任。目前,网络订餐持证率、公示率达98%。    (文/图 陈宝怡 通讯员钟民 邹娄玲)

返回顶部打印页面关闭本页浏览次数:198
扫一扫在手机打开当前页
188体育 188体育平台 188体育平台 188体育 188体育 188比分直播开户